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擀面杖枣木料最好。
枣木的擀面杖最好，擀面杖一般多用枣木，也有用柳木，椴木，梨木和红豆木等，无论什么木的擀面杖，最好用油煮一煮，砧板也一样用油煮一煮，可以有效防止开裂，枣木的擀面杖特点木质坚硬，色泽红润，不变性不开裂，是当今最好用的擀面杖材料，擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。
除此之外，还有一种说法是用香椿木制作出来的擀面杖属于擀面杖中的上品，这种木头同样质地坚韧，同时它还有很好的耐腐蚀、避虫的效果，只不过它一般都有比较重的香味，河南用擀饺子皮的擀面杖是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖。
擀面杖的用法
擀面杖是我们在制作面食的时候经常会用到的东西，它的用法也非常的简单，我们只需要先把面团压瘪，然后把擀面杖放在面团上面来回的滚动并同时用力向下按压就可以了。若是我们需要用擀面杖来擀饺子皮的话，就要先把面团切成剂子并压瘪，然后用一只手托住剂子的半边，接着用另一只手按住擀面杖在另半边剂子上滚动再转动剂子重复此动作即可。
除此之外，我们平时在擀面皮的时候还可以在案板上面撒一点面粉，同样我们也可以在擀面杖上面擦拭一些面粉，这样可以很好的防止面团和擀面杖粘在一起从而影响我们操作。
推荐枣木的。
一 、擀面杖：
擀面杖是一种烹bai饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动du，挤压面zhi团等可塑性食品原料，中国很古老的一种用来压制面条的工具，一直流传至今多为木制，用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。
二、优点：
枣木是多年生木本植物，质地坚硬密实，木纹细密，枣树一般生长很慢，碗口粗的树干，需要长上几十年。枣木虫不易蛀，古代刻书多用枣木雕版，凡书籍出版，均云付之梨枣。
三、枣木擀面杖异味来源及去除方法：
新买的擀面杖，很可能是新鲜的树枝做的，还没用经过自然晾干就包装了，树枝桠经过密气包装后，树枝表面细胞死亡腐烂的气味所致。这样的情况只需要清洗一下擀面杖，并且晾干即可。
制作工厂使用了防腐剂。一般以甲醛最有效，达到快速清除的目的，但是还是需要半个月以上才能够实现目标的。
扩展资料：
擀面棍亦称“擀面杖 ”。擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。
中国很古老的一种用来压制面条的工具，一直流传至今多为木制，用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。在喜爱面食的陕北地区老乡的家里，都可以见到。
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