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1、选择场地：选择水源充足，水质没有污染、交通便利的稻田，把场地里多余的淤泥清理干净，用生石灰消毒，把蟹苗放进，保持水深2米左右。2、选择蟹苗：找大小统一、肢体健全的大闸蟹作为蟹苗。3、饲养管理：养殖数量不要超过300只，夏季多喂食玉米、小麦等食物，促进生长，秋季注意增加小鱼、螺蛳等食物，确保营养充足，春秋两季半个月换1次水，冬季1月一次，夏季7天一次。4、使用生灰石等物品防治病害。
一、大闸蟹养殖技术与方法
1、选择养殖场地
（1）选择水调条件充足，并且水质没有被污染的池塘、稻田或者其他地方，在周围做好防逃措施。
（2）把养殖场地里多余的淤泥杂草清理干净，撒上生石灰进行消毒。
（3）放水浸泡1天，然后排水晒塘，3-5天后再加水，在里面放进适量的螺蛳，可以给大闸蟹提供食物也可以净化水质。
（4）在养殖之前要在养殖塘四周种一些水草，可以增强氧气的含量，大闸蟹可以在水草中休息。
2、选择蟹苗
选择颜色均匀，大小正常的以及肢体健全没有病害的大闸蟹喂养，可以保证蟹苗的成活率，也能增强生长速度和繁殖的能力。
3、科学放养
（1）把蟹苗提前消毒，避免影响养殖地的水质和其它蟹苗的成长。
（2）放养水深要保持在1.5-2米，水温要保持在20-25度左右，等1月之后蟹苗适应了就可以回到正常温度。
（3）一般放养的数量在300只左右，可以保证蟹苗的活动空间和充足的食物。
4、饲养管理
（1）夏季是大闸蟹生长的旺季，这个时候可以适量喂一些用营养的食物给蟹，促进快速生长，比如说玉米、小麦或者南瓜。
（2）秋季喂养的时候注意育肥，在养殖场地里增加小鱼、螺蛳、河蚌的数量，确保大闸蟹的食物一定充足营养也跟得上。
5、水质管理
（1）春秋两季要每隔半个月换1次水，尤其是下棋天气比较炎热的时候，7天左右就要换水。
（2）冬季温度比较低，1月换1次水就可以了。
（3）及时给养殖场地消毒。
（4）及时检查对水质，把大闸蟹吃剩下的饲料及时打捞出来，避免水质遭到破坏。注意观察水的透明度，如果变得浑浊要注意及时换水。
6、病虫害防治
使用生灰石、红霉素、甲壳素、蜕壳素、福尔马林、硫酸铜、鼠笼、鼠夹这些物品可以有效防治大闸蟹的烂鳃病、水肿病、蟹奴寄生虫病以及水老鼠等的危害。
7、注意事项
大闸蟹一般在秋季成熟，它们夜晚活动频繁，捉捕要选择夜间，挑选体型适中的蟹，然后放在清水中，清理好淤泥，再售卖。
二、大闸蟹的养殖周期是多长时间
大闸蟹养殖周期大概是1年半。如果在1年的4月份开始进蟹苗，从养殖到长成扣蟹袋盖要到当年的12月份，然后来年斤大池养殖，在中秋前10天左右整个养殖周期就完成了。
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