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根据老年人的体质特点,在饮食方面应遵循以下原则:
一、减少热量供应,老年人基础代谢率低,体力活动少,相应减少热能,否则易发胖,热能主要来源于食物中的碳水化合物和副食中的脂肪,婴儿、老年人主食每餐吃七八成饱就行,晚餐更应如此,副食应清淡、少油腻,尤其要限制动物脂肪性食物和富含胆固醇类食物。
二、少吃糖和盐,老年人糖耐受量差,容易诱发糖尿病,血糖超过需要量,容易发胖。而进食盐过多会使血压升高,老年人的每日盐摄入量应控制在五克以内。
三、多吃高蛋白食品,老年人由于对蛋白质的合成能力降低,加上饮食量的限制,普遍易缺乏蛋白质,蛋白质对于维护老年健康十分重要,因此老年人应多吃牛奶、大豆、鱼类、瘦肉等富含蛋白质的食物,多吃蔬菜水果,蔬菜水果不仅含丰富的维生素和无机盐,而且富含纤维素和果胶,对防治老年便秘大有好处。
五、注意补钙。老年人常易出现腰腿和周身骨节疼痛,甚至骨质软化或疏松,易引起骨折,原因固然有多种。但主要是缺乏维生素d而影响钙的吸收和利用,因此老年人应多吃含钙食品,吃粗粮、骨头汤、鱼汤、虾米等,维生素d的补充做到多到户外活动晒太阳即可。
常吃三文鱼可改善记忆力
在新的研究中，牛津大学科学家对493名7~9岁的参赛英国儿童进行了采血检查，并对他们的父母进行了关于儿童饮食习惯的问卷调查。结果显示，受试者中每周不吃两次鱼的儿童占90%，健康饮食指南建议每周至少吃两次鱼。血液检查结果比较分析显示，儿童血液中3脂肪酸(特别是DHA)水平越高，儿童的阅读能力和记忆力越好，发生行为问题的概率越低。欧米茄3脂肪酸的主要食物来源包括沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽、核桃等多种坚果。专家建议每周至少吃两条鱼，多吃坚果。
谁不想大脑变得更聪明？所以很多人纷纷花大钱买保健品，忽视生活中一些最好的补脑食物，岂不是好不容易才找到一条生路。那么，除了上面提到的坚果和鱼之外，吃什么食物可以补充大脑呢？下面介绍六大最佳补脑食物。锌和铁锌缺乏或铁缺乏不是所有多动的原因，但锌和铁有益于大脑发育和维持正常的大脑功能。锌缺乏和铁缺乏会影响神经介质的反应性，妨碍智力的发育和行为控制。因此，富含铁和锌的食物是多动儿童每日食物的必要组成部分。每天锌、铁的摄入量应为12 ~ 18毫克。要多吃富含铁的食物。由于铁是造血的原料，缺铁会使大脑功能紊乱，影响儿童情绪，加重注意力障碍。因此，ADHD儿童应多吃富含铁的食物。动物的血液、肝脏、瘦肉、牛肉、深色蔬菜等含铁较多，牡蛎、乳制品、海鲜、蛋类、花生、豆类、栗子、核桃、黑芝麻、肝脏等含有较多的锌。
好好吃早饭，不要让孩子饿着肚子。在一种状态下，那就是饿了，血糖水平太低，很难集中精力做一件事。因为这是前额叶皮层的功能，消耗了很多能量。因此，除非孩子长时间不饿，特别是晚上空腹时间已经超过12个小时，而且不吃早饭。容易低血糖。带鱼、黄花鱼、鲑鱼很适合孩子们，鲈鱼、鳗鱼等也很好。DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，带鱼中含有丰富的卵磷脂，具有更好的补脑功能。而且带鱼的味道新鲜，刺少，可以减少鱼刺卡在喉咙里的危险。
黄花鱼是非常适合孩子们夏天吃的鱼。黄花鱼营养丰富，新鲜鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等，鱼肉组织柔软，便于孩子们消化。另外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有刺，适合孩子们咀嚼。鲑鱼：鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，促进胎儿和儿童发育。另外，维生素A、B、D、E、钙、铁、锌、镁、磷等矿物质丰富，肉质细嫩，口感凉爽，颜色鲜艳，适合孩子们食用。
新西兰一项新研究发现，常吃三文鱼和鳟鱼等肥鱼可显著改善记忆力，进而防止老年痴呆症。为了研究多鱼饮食对于保持大脑最佳状态和防止老年痴呆症的作用，新西兰梅西大学科学家对176名健康成年人进行了为期6个月的研究。研究期内，所有参试者接受DHA(一种-3脂肪酸)。富含DHA的食物包括：三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳟鱼、对虾和贻贝等。科学家还将参试者的记忆力和认知功能测评情况与安慰剂组进行了对比分析。
结果发现，接受DHA治疗的参试者在记忆力、工作记忆和工作记忆速度方面均有明显改善。记忆和工作记忆直接影响到人们的日常活动，比如：工作、开车、购物、学习、体育运动等等。最新研究发现，补充DHA的.男性参试者的工作记忆速度提高了15%;补充DHA的女性参试者的情景记忆速度提高了7%。
新研究负责人威尔马?斯通豪斯教授表示DHA是大脑中浓度最高的脂肪之一，对大脑结构和大脑各种功能起着举足重轻的作用。由于人体无法有效产生DHA，因此必须通过饮食摄取。科学家表示，由于很多人没有摄入足量的鱼和海鲜，其大脑功能明显受损。英国健康指南要求，每周至少吃两次鱼，其中包括三文鱼等富含DHA的肥鱼。
儿童常吃鱼和坚果，可显著提高阅读测试和记忆测试成绩，同时还可减少多种行为问题。欧米伽3脂肪酸的主要食物来源包括：沙丁鱼、鲭鱼、三文鱼和金枪鱼等深海多脂鱼、亚麻籽以及核桃等多种坚果。专家建议，每周至少让孩子吃两份鱼，同时多吃一些坚果。
新研究中，牛津大学科学家对493名7~9岁的参试英国儿童进行了采血化验，并对他们的父母进行了有关孩子饮食习惯的问卷调查。结果发现，参试儿童中每周吃鱼不到两次的儿童占90%，而健康饮食指南建议，每周至少吃两次鱼。血样检测结果对比分析发现，儿童血液中欧米伽3脂肪酸(特别是DHA)水平越高，儿童阅读能力和记忆力就越好，发生行为问题的几率也更低。
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