网上有关“正宗的老醋花生的汁”话题很是火热，小编也是针对正宗的老醋花生的汁寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
2.把花生米也倒进去
3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌
4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
7.再放入少许生抽
8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
10.把醋汁浇在花生上
11.将醋汁与花生搅拌均匀
12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀
揭秘饭店老醋花生最正宗的做法，怎么调汁是关
我打小就喜欢吃花生，但凡是带有“花生”二字的食物，我都喜欢吃！自从进入美食行业以后，我就很少出门下馆子了！当然，也不是绝对的，上周末还带着一群员工下饭店了，每次去饭店，老醋花生是我必点的菜肴之一，我不管其他人反对还是赞同，我必须得吃……
我喜欢老醋花生那酸甜的酱汁，搭配上炸得酥脆的花生米，简直是太棒了！老醋花生，是山西的传统名菜，前几年的时候还风靡全国，近几年可能逐渐淡出了大家的视线！不过，喜欢它的人，还是非常热爱的，我就是老醋花生的忠实粉丝！
老醋花生，做法简单看似简单，原来也有窍门！这最最关键的老醋汁，才是这道菜的灵魂！今天，咱们就来聊聊怎样炸出又香又脆的花生米，再教您如何调一碗正宗的老醋汁。做好的老醋花生，酸甜适口，滋味浓郁，超级棒的下酒菜！夏天来了，不要错过这菜爽口的菜肴哦，一起看看详细做法吧……
想要炸好的花生米又香又脆，花生米的前期处理很关键……
1：买回的花生米，先不要着急炸，先用清水将表面的灰尘洗净。
2：然后再用清水浸泡1小时，捞出控干水分，一定要晾干水分，不然炸制时会溅油。
3：炸制时要3成油温下锅，炸制过程中，会伴有劈啪声响，大家要小心，避免烫伤。
4：炸制过程中，取出一颗咬开看一下，里面是否炸黄，如果已炸黄，马上捞出；如果还未炸黄，则要继续炸。
5：花生米炸好以后，不要堆在一起，将其摊凉开，加快凉透的速度，全部凉透后，就可以使用了。
再来说说，老醋花生米需要的辅料。小简看到很多人用黄瓜的，也有用胡萝卜的，这都是不对的。当然也许是人家喜欢黄瓜和胡萝卜，这也不好说。正宗的老醋花生用的辅料是，洋葱，青红尖椒，并且要切成跟花生米大小一致的小丁，不需要焯水！下面是详细做法，一起看看吧……
所需上食材：花生米，食用油，蚝油，陈醋，白糖，洋葱，青红尖椒。
做法，1：花生米下锅炸酥，捞出凉透。
2：洋葱切成小丁，青红尖椒切成小丁。
3：取一个小碗，加入陈醋，蚝油，白糖搅匀。
4：将炸好的花生米和青红尖椒，洋葱混合，倒入调好的陈醋汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘。
这道菜做好以后，一定要立即食用，不然花生米就失去了酥脆的口感，吃起来很难吃，尽量现吃现做。
再来说说陈醋汁的调制，其实非常简单，比例是这样的，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋，搅匀即可。陈醋汁调好以后，有点黏稠，比酸奶稍微稀一点就可以。不要加生抽，更不要加香油，花椒油之类的调料，只会适得其反。
最后总结：做老醋花生，老醋汁怎样调才好吃？详细做法，您get到了吗？只要学会小简教您的这1招，保证就能做出媲美酒店大厨的老醋花生，花生香脆入味，贼香！炎热的夏天就要来了，老醋花生是您下酒的首选，还得什么，赶紧试试吧……
老醋花生里的汁怎么做
老醋花生
用料
花生米200克
陈醋4大勺
白糖2大勺
蒜2瓣
白酒
生抽少许
盐少许
花生油适量
步骤
1
凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
步骤
2
把花生米也倒进去
步骤
3
开小火慢慢炸，边炸边搅拌
步骤
4
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
步骤
5
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
步骤
6
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
步骤
7
再放入少许生抽
步骤
8
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
步骤
9
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
步骤
10
把醋汁浇在花生上
步骤
11
将醋汁与花生搅拌均匀
步骤
12
放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）
老醋花生的正确做法
老醋花生里的汁做法，准备材料：洋葱，红椒，青椒，花生，糖，铁锅，食用油，白糖，盐，陈醋，老抽，耗油
1、首先将洋葱切碎，如下图所示。
2、然后将红椒切碎，如下图所示。
3、然后将青椒切碎，如下图所示。
4、向锅内倒入食用油，如下图所示。
5、然后倒入花生，使用小火煎炸花生，如下图所示。
6、炸好后，捞出，放凉，如下图所示。
7、向一个容器内加入白糖，盐，陈醋，并搅拌均匀，如下图所示。
8、再加入一汤匙耗油，并搅拌均匀，如下图所示。
9、然后将放凉的花生倒入先前切好的洋葱，红椒，青椒内，并搅拌均匀
10、然后倒入调好的醋汁，并搅拌均匀即可，如下图所示。
11、所有材料加入完毕，即可完成。
老醋花生的正确做法如下：
工具/材料：花生米1碗，洋葱1块，青椒半个，陈醋5勺，白糖3勺，盐半勺，生抽1勺，水淀粉1小勺，食用油适量。
1、把花生米用清水简单冲洗一遍，然后把水分控干备用。把黄瓜一开四瓣，然后切成小丁；洋葱去掉表面老皮，先切成条，再切成小丁；红尖椒洗净去籽切成小丁。
2、准备1小碗花生米，首先在清水中洗干净，然后沥干多余的水分。准备一口锅，倒入花生米，然后倒入食用油，食用油的要量没过花生米，然后开火，保持小火来慢慢炸，期间不停用铲子翻动花生米，防止花生米炸糊。直到锅中的花生米开始噼里啪啦响后，我们将花生米捞出控油，放到通风的地方晾凉备用。
3、花生米晾凉期间，我们来熬制老醋汁。锅中烧干，倒入5勺老陈醋，同样开启小火慢熬，醋烧热后，加入3勺白糖，1勺生抽，半勺食盐，熬制期间要用勺子不断搅拌，直到白糖融化，加入一小勺水淀粉，将汤汁熬制浓稠后立即关火，然后盛出晾凉备用。我是将它放到冷水中来加速冷却了。
4、准备一块洋葱，切成小丁。洋葱在切的时候容易辣眼睛，我们可以先将其放入清水中浸泡一会儿，这样在切的时候就不会辣眼了。然后准备半个青椒，也切成小丁。洋葱和青椒是必不可少的两样配菜。能大大提升老醋花生的味道。
5、准备一个大碗，放入切好的洋葱丁和青椒丁，倒入晾凉的花生米，淋入熬好的醋汁，用筷子充分搅拌均匀，使老醋汁均匀地挂在花生米和配菜上就可以了。喜欢吃香菜的朋友可以再加入一点香菜更好。我家有个小朋友不吃香菜，因此我就没有加。然后装入盘中就可以了。
关于“正宗的老醋花生的汁”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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