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豆奶和牛奶的蛋白质含量相近，但它的维生素B 含量只有牛奶的1/3 ，尼克酸、维生素A 和维生素C
含量则为零。铁的含量虽然较高，但属于植物铁，不太容易被人体吸收。钙的含量也只有牛奶的一半。然而，豆奶和牛奶相比，也有特殊的优点。从营养含量来看，1
千卡热量的牛奶含188 毫克胆固醇，豆奶则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低。这就是为什么喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易预防心血管疾病的道理。
但是，如果完全拿豆奶来代替牛奶，对那些长期缺钙的儿童青少年来说，不太合适。因为他们需要大量的钙、维生素A 、D 、B2、C 和尼克酸等，而豆奶无法提供这些营养素。许多老年人患有骨质疏松症，这是由于骨骼缺少钙而引起的，而牛奶是补充钙的最好来源。牛奶中含有各种高质量的蛋白质和多种维生素、矿物质，都是保持健康所需要的。因此，有条件的儿童青少年应该多喝牛奶。
牛奶含大量乳糖，这本来是一个突出的优点。但是，有些人由于缺少乳糖酶，对乳糖的耐受性比较差，喝牛奶，会出现消化不良和腹泻等症状。因此，这些青少年应该饮用已将乳糖分解的牛奶或饮用豆奶。
背着书包的学生为了长得更高，把鲜奶当成了饮料;朝九晚五的白领为了美容养颜，随时
随地备着各种口味的酸奶;瘦人为了长胖，也每日豆浆牛奶。那么牛奶豆奶酸奶哪个更好?牛奶牛奶的营养成份：每100 克牛奶含水分87 克，蛋白质3.3 克，脂肪4 克，碳水化合物
5 克，钙120 毫克，磷93 毫克,铁0.2 毫克,维生素A140 国际单位,维生素B10.04 毫克，维
生素B20.13 毫克，尼克酸0.2 毫克，维生素C1 毫克。可供热量69 千卡。
豆浆豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”
的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2 和烟酸。此外，豆浆还含
有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于
老人和婴儿。
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津
解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，
红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
酸奶面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶
中糖、蛋白质有 2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。
奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2 倍。这些变化使
酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜
牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如
VB1、VB2、VB6、VB12 等。
酸奶中一般还有益生菌。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如
双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固
型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管
是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人
体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处：减肥，保健等。本文由青柠调理粉
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