网上有关“干煸螃蟹的做法”话题很是火热，小编也是针对干煸螃蟹的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
大闸蟹通常的做法是清蒸，你们有没有试过干煸呢？这种烹调大闸蟹的方法是我从一位长辈那里学来的。当时吃到它让我很惊讶，这样做不仅可以尝到大闸蟹的鲜甜，还有独特的香气。相比清蒸大闸蟹来说，干煸的更适合我的口味。
炒锅、汤锅
姜 适量
盐 150克
醋 三大匙
黄酒 适量
大闸蟹 5只
1汆烫螃蟹
将大闸蟹入滚水汆烫，稍微变色就捞起来备用。
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螃蟹用开水汆烫一下，有杀菌的作用。
2入锅
把汆烫好的大闸蟹背朝下，平摊在锅中。
3倒入清酒
将清酒加入锅中，淹没大闸蟹。
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如果没有清酒，也可以用不带甜味的米酒代替。
4拍生姜
将生姜拍碎放入锅中。
5调味
在锅中加入150克盐，再加入醋。开大火煮开，然后盖上锅盖小火煮20分钟。
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加醋可以让大闸蟹色泽更加好看，并且达到去腥的效果；
刚开始大火煮的时候不要盖盖子，这样可以让酒精挥发掉。
6煸炒大闸蟹
把煮好的大闸蟹夹出放入炒锅中，加入色拉油和盐，均匀地煸炒。
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干煸大闸蟹时，尽量不要选用涂层不粘锅，
避免蟹壳刮伤锅内涂层。可选用铁锅或不锈钢锅。
7翻面
把大闸蟹翻面继续煸炒，同时再次在锅中加入色拉油。
8调味
煸炒大闸蟹至金**后，关火，再加入黄酒。
9盛盘
将大闸蟹夹出盛盘。
这样干煸出来的大闸蟹不光冒着闪闪的金光，连气味也是我从来没有闻到过的香气。把蟹剥开来，油香味十足，蟹黄吃起来味道很浓郁。虽然是干煸的做法，蟹里面的水分依然很充足，好吃到我忍不住要吮指啦
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评论列表（3条）
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